炒豆瓣醬怎麼老是糊鍋

火太大，或者沒有加油或水調稀。豆瓣醬不可以直接放入鍋中炒，在炒之前要先加入半碗水把醬調稀，豆瓣醬油分少的話可以加入適量油脂，在炒的時候開中小火，不停地翻炒直至把水熬幹即可。豆瓣醬是一種調味料，可以拿來做菜，也可用來拌麵。