一到秋冬季節，熱氣騰騰的火鍋就必須要安排上了，特別是一家人團聚在一起吃火鍋很有熱熱鬧鬧的感覺。一般我們自己在家裡做火鍋的時候都是直接到超市裡面買火鍋底料，今天小編就來教教大家豆瓣醬怎麼炒火鍋底料，感興趣的朋友們就來看看吧。
豆瓣醬怎麼炒火鍋底料
一、牛油火鍋
1.材料
豆瓣醬，花椒，幹辣椒，豆豉，冰糖，生薑，大蔥，雞精，食鹽，牛油，桂皮，丁香，豆蔻，香葉，砂仁，小茴香，山奈，草果
2.做法
(1)先把生牛油用小火熬製好備用，幹辣椒下鍋煮上十分鐘，然後放入料理機裡面打碎；
(2)桂皮、砂仁、丁香、豆蔻、小茴香、草果和山奈放入料理機裡面打碎；
(3)熱油鍋，放入豆瓣醬爆炒出香味，然後放入辣椒、豆豉、香料和花椒用小火慢炒十分鐘，再放入冰糖、食鹽和雞精翻炒均勻即可。
二、麻辣火鍋
1.材料
豆瓣醬，花椒，剁椒，八角，油辣椒，丁香，香葉，草果，豆蔻，茴香，黑胡椒，幹辣椒，豆豉
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨，然後問熱水浸泡半個小時，泡好之後用料理機打碎；
(2)把豆瓣醬、油辣椒、剁椒和豆豉放入料理機裡面打碎成泥；
(3)熱油鍋，倒入打碎的香料用小火慢慢熬煮二十分鐘，然後倒入打碎成泥的醬料繼續熬煮二十分鐘即可；
三、香辣蝦火鍋
1.材料
豆瓣醬，鮮蝦，香菜，幹辣椒，小米椒，生薑，大蔥，花椒粉，白芝麻，白胡椒粉，雞精，食鹽，白糖，料酒
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨，大蝦剪開蝦背抽掉蝦線，生薑切絲，大蔥切段，香菜切末，芝麻先炒熟備用；
(2)熱油鍋，先放入豆瓣醬煸炒出香味，然後放入幹辣椒、小米椒、花椒粉、料酒和生薑用小火慢慢地煸炒；
(3)炒出紅油之後倒入大蝦和大蔥繼續翻炒，加上白糖、食鹽、雞精、白胡椒粉和雞精調味，倒入適量的清水煮開即可。
四、香辣豬蹄火鍋
1.材料
豬蹄，豆瓣醬，生抽，料酒，豆蔻，桂皮，丁香，花椒，八角，草果，冰糖，食鹽，生薑，幹辣椒，小茴香
2.做法
(1)豬蹄清洗乾淨，剁成小塊之後下水焯一下，放入料酒、生薑和花椒一起，撈出之後清洗乾淨；
(2)熱油鍋，放入豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入所有的香料一起熬出香味，放入豬蹄和冰糖翻炒，倒入適量的清水煮開，加上食鹽、生抽和料酒燉煮入味即可。
通過上文的介紹，小編相信現在大家都知道豆瓣醬怎麼炒火鍋底料好吃了吧。想要吃到美味的火鍋，除了吃火鍋的蘸料，做火鍋的底料也是非常重要的，而且小編介紹的這些底料的做法除了做火鍋，拿來做冒菜、麻辣燙也是很好的選擇。
千里飄香谷
