醬油炒飯的做法 CoCoLc的私菜食譜經－－醬油炒飯【糙米飯版】 醬油炒飯怎麼做

“CoCoLc的私菜食譜經ーー醬油炒飯（糙米飯版）－－【傳統的炒飯】新鮮嘗
傳統的醬油炒飯是一道經典古早味的民家炒飯，它伴隨著很多家庭的家常炒飯。傳統古早味的醬油炒飯一般都是以花生油或麻油，
豬油，雞油，蔥花，醬油為主的食材。如今食材變得多種化，而使得味覺更加豐富，在此是使用自家的食材來演變一道新的味覺。在此請親愛的美天，美食朋友一起慢慢地分享“CoCoLc的私菜食譜經ーー醬油炒飯（糙米飯版）－－【傳統的炒飯】新鮮嘗”！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬油炒飯的做法步驟

• 1、糙米飯（現煮的，隔夜飯，冷飯均可）青蔥>先將青蔥洗淨，青蔥的蔥尾如果有發黃的部位，一根一根的將發黃的部位摘除即可。再將青蔥的蒂切除之後，青蔥的上部分的蔥白和下部分的蔥青切成對半之後，將上部分的蔥白切成蔥花，放在備用的容器裡，再將下部分的蔥青也切成蔥花，另備容器放入，備用即可。　

• 2、以中火（或中小火）熱油鍋，再將備用的蔥白煸香。

• 3、步驟（2）之後，倒入糙米飯，用鍋鏟先將米飯戳開之後，反覆將米飯稍微翻壓炒，再兩邊手持鍋柄將鍋子提高向前方，讓鍋裡食材拋向半空中翻炒之後，再返回火爐上使用鍋鏟邊翻炒，邊壓，邊戳開米飯，讓米飯，蔥白均勻入味。（使用中火）

• 4、步驟（3）之後，淋上醬油，用鍋鏟先將米飯戳開之後，反覆將米飯稍微翻壓炒，再兩邊手持鍋柄將鍋子提高向前方，讓鍋裡食材拋向半空中翻炒之後，再返回火爐上使用鍋鏟邊翻炒，邊壓，邊戳開米飯，讓鍋裡的食材均勻入味。（使用中火）

• 5、步驟（4）之後，再倒蔥青，用鍋鏟先將米飯戳開之後，反覆將米飯稍微翻壓炒，再兩邊手持鍋煸柄將鍋子提高向前方，讓鍋裡的食材拋向半空中翻炒之後，再返回火爐上使用鍋鏟邊翻炒，邊壓，邊戳開米飯，讓鍋裡的食材均勻入味即可。（使用中火）

• 6、步驟（5）之後，均勻入味即可熄火。

• 7、步驟（6）之後，倒入備用的盤子即可。再另備盤子放上模具，使用湯匙將米飯放入模具裡，當米飯放在模具裡，飽滿之後，使用湯匙稍微壓一下防止脫型，再脫模，聖女果作為裝飾即可。

• 8、即可膳食。

小竅門

心得後語:
1:步驟（7）如沒有聖女果（番茄），使用蔥花即可。
2:不使用模具亦可，依個人喜好即可。
3:食材依個人喜好，自行加減即可。