怎樣保持西米的Q彈

用大火煮開西米。想要煮好的西米Q彈，煮西米要用大火煮，並且等水開之後才可放入西米，水的量要遠大於西米的量，否則西米容易粘在一起。西米在煮之前不需要洗，煮的過程中可以攪拌幾次，等西米中心留有一個白點時，關掉火燜10分鐘左右。西米煮好以後，直接放入涼水中過涼即可。