1、製作的原材料。製作四川泡菜使用的原材料,需要選擇新鮮的食材,不要選擇幹品。製作四川泡菜的過程中,可以新增鮮花椒和紫蘇,這樣可以避免四川泡菜表面有白生花。
2、食材的清洗。清洗食材時,需要用水清洗乾淨,之後再用涼白開再次清洗,控幹水分再使用。製作泡菜的過程中,不能沾油,以免泡菜生花。