看看才知道怎麼做|四川泡菜的家庭做法

看韓劇的時候總會特別想吃韓國泡菜，但是地域遙遠也不是想吃就能吃的，那麼你可能不知道，四川的泡菜正好可以滿足你的這一慾望。四川泡菜算是很有名的，只是有的地方不知道而已，酸辣可口的四川泡菜非常下飯，那麼四川泡菜的家庭做法到底是怎麼樣的呢?下面小編給大家講講。

一、四川泡菜的家庭做法

1.需要用到的主要原料有白蘿蔔、胡蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔、捲心菜、小白菜、尖椒、藕；需要調料有冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、粗鹽、白酒。首先將需要清洗的食材清洗乾淨，蘿蔔晾乾切成條狀或者塊狀，再接著晾乾一些。

2.用來裝泡菜的罈子一定要清洗乾淨，瀝乾水後倒入一點白酒，用白酒再次洗一遍罈子底部，徹底洗淨後倒扣瀝水備用。

3.在鍋裡倒入清水，水的量要多，然後放冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、香葉，煮開之後繼續煮5分鐘左右，接著等涼了以後就可以把這些倒到泡菜罈子裡。

4.接下來一步就是還要往罈子裡倒入半瓶野山椒和高粱酒，沒有的就用高濃度的白酒代替即可，把晾好的蘿蔔、捲心菜浸泡在罈子裡，泡菜水一點要淹過蔬菜。

5.蓋上蓋子，往罈子邊沿加水，罈子要封口，然後將罈子置於陰涼通風處，一定要避免陽光直射，每隔幾天就補充一下罈子邊緣的水，只要保持水不要乾了就好；一般放置20多天，即可食用。

二、四川泡菜家庭做法的注意事項

1.製作泡菜的整個過程一定要注意食材不能沾到油或者是沾到生水。

2.蘿蔔或蔬菜放進去的體積不要超過罈子容量的2/3，水切記要沒過蔬菜。

3.有用來醃製泡菜的鹽最好，沒有的話就用碘鹽也沒什麼問題。

4.鹽、冰糖和白酒的量根據自己醃製多少蔬菜的情況而定，教大家一招，如果泡菜酸味太重就加點鹽，如果太鹹就加點糖，有白花浮起來就加點白酒。

5.泡菜之所以建議最好泡上一個月再食用就是因為泡菜從醃製的第三天開始，亞硝酸鹽的含量就會逐步增加，一個星期後的含量是最高的，之後才會慢慢下降。

通過以上小編對於四川泡菜的家庭做法的詳細介紹，不知道你們看完之後學會了沒有，沒有也沒關係，收藏文章可以下次有空的時候實操一下，動手起來絕對不難的，不過注意事項裡的大家一定要記在心裡，為了我們的身體健康，該注意還是要注意的，希望小編今天的分享能給大家帶來幫助。