鹽放得較少。製作四川泡菜時,鹽和菜的比例為1:15即可。四川泡菜也叫作泡酸菜,是傳統特色菜餚,屬於川菜系,醃製後味道鹹酸,色澤鮮亮。四川泡菜的食材豐富,包括白蘿蔔、朝天椒、豇豆、榨菜等。醃製四川泡菜使用的容器需要潔淨無油,以免影響泡菜品質。