麵粉的筋度是怎麼算的

以蛋白質或者麵筋含量來分類，一般分為高筋、低筋、中筋這三種基本型別。高筋麵粉可以製作麵包等口感勁道的食物，低筋麵粉一般製作蛋糕之類的食物，而中筋麵粉一般製作成包子、餃子、麵條等日常主食，中筋麵粉很少在市場上直接購買，需要通過高筋麵粉和低筋麵粉按照一定的比例來進行攪拌融合。