蘋果削皮後氧化變色怎麼辦

泡在鹽水裡或者表皮滴檸檬汁。蘋果削皮以後，果肉中的酚氧化酶就被釋放了出來，酚類化合物在與空氣接觸後易被氧化，蘋果的顏色發生了變色反應，可以採取不讓果肉與空氣接觸的方法，例如用鹽水浸泡，也可以用酸性物質，例如檸檬汁來中和變色，可以在蘋果的切面上滴上幾點檸檬汁，這也不會變色。