1、要使用高筋麵粉和麵,在和麵時,先將麵粉篩過一遍,一定要用溫水和麵,加入稍多的酵母粉,但是加入的泡打粉一定不能多放。
2、要反覆揉打麵糰,揉好的麵糰一點要放在溫度微高的地方發酵上三個小時,使其發酵成兩倍大蜂窩狀後才算完成。