佛跳牆為啥聞起來是臭的

1、佛跳牆裡面的食材十分豐富，不但有海味，魚翅和花膠等；還有山珍和品質優良的香菇然後再加上豬肉、雞肉等食材，就從食材種類來說就很複雜了。

2、佛跳牆，它又叫福壽全，它是福建的地方特色的菜。因為各種食材很多，需要經過燉、炒、醃、泡多個步驟，所以烹飪時間長。在古時候，要完成這樣一道菜，至少需要10天的時間。經過長時間的泡會產生臭的味道。

3、有些不良商家，以假亂真，可能會把佛跳牆的食材都偷樑換柱，味道也會產生臭味，這個是主要的原因，正宗的佛跳牆是味道極其鮮美的。