佛跳牆屬於什麼菜系|佛跳牆的高湯是用什麼調出來

在我們國家的幾千年的發展過程中，現在我們國家的很多地區都有各種各樣的美食，其中佛跳牆這道菜受到了歡迎，那麼大家知道佛跳牆的高湯是用什麼調出來的嗎?

一、佛跳牆的高湯是用什麼調出來

佛跳牆的高湯可以說是這道菜的靈魂所在了，那麼大家知道佛跳牆的高湯是用什麼調出來的嗎?佛跳牆的高湯是以豬腿骨、雞骨、鴨骨作為原材料經過十個小時的時間熬製的，而且在熬製的時候一般是需要大火和小火交替熬製才能熬出來味道鮮美的高湯。

二、佛跳牆屬於什麼菜系

因為佛跳牆是福建等地區的美食，因此它是屬於閩菜系的，閩菜烹飪時候的特點是湯要是那種比較清的，而且菜的味道比較淡，烹飪的時候一般擅長的是蒸煎、炒、熘、燜、炸、燉。閩菜製作的原材料一般是菇類、筍、甲魚等山珍野味或者是魚、蝦等海產品，並且閩菜一般比較擅長製作海鮮類的食物。

閩菜在刀工方面是非常講究的，如果是切片的話就會跟紙一樣薄，如果是切成絲的話就會跟頭髮一樣細，閩菜之所以這麼注重刀工是因為它們覺得刀工好了之後才能夠更好的體現出材料的味道和質地。閩菜特別注意對菜進行調味，一般情況下以甜、酸、淡為主，其實這樣的口味也是因為原材料的原因，因為甜味可以去羶味、醋可以達到爽口的目的、淡的話可以儲存食材原本的味道。

除了上面介紹的閩菜的特點之外，其實閩菜還有一些其他的特點，比如說烹飪的時候比較多樣，同一種食物可以用不同的方法進行烹飪，如果大家有機會去福建等地旅遊的話一定要嘗一嘗上面介紹的佛跳牆這道菜還有其他的閩菜，覺得是值得的。