中華美食，博大精深，天南地北的美食，匯聚到一起，大家都認不完。南方是以米飯為主食，而北方是以麵食為主食，主食的營養價值都是很高的。大家在日常生活中，除了吃主食之外，還會吃一些食材，來起到輔助的作用，畢竟光吃主食也太過乏味了。佛跳牆是什麼菜，為什麼這麼多食客都喜歡提起到？以下小編會為大家介紹到，對佛跳牆感興趣的人們，跟隨著小編一起來了解一下吧!
一、佛跳牆是什麼菜
佛跳牆，它可是我國美食中知名度較高的一道菜，幾乎人人都有聽說過佛跳牆這道美食。佛跳牆，它是八大菜系中的閩菜，起初是由清朝的菜館老闆鄭春發所研發出來的。至今已經有著百年的歷史時間了，屬於是一道有著歷史特色的老菜。
很多地方都會有佛跳牆，佛跳牆的主要食材有，鮑魚，乾貝，魚脣，海蔘，排骨等等，當然還有很多的食材，可謂是山珍海味應有盡有，光是購買這些食材，可能也要花很多錢。
佛跳牆這道菜，一般都是用罈子所裝著的。這道菜，對於烹飪的器具也是很有講究的，是將原材料放到罈子裡面，再用文火煨煮十幾個小時所烹飪而成的，燉出來的湯水，營養價值是很高的。
二、佛跳牆怎麼做
1.將魚翅去沙，放到蒸蘢中，入沸水鍋，加入蔥，姜，料酒一起蒸煮10分鐘左右，這樣可以將魚翅的腥味給去掉。
2.然後再將魚翅給放到碗中，擺上肥豬肉加入料酒，再用旺火蒸1個小時左右，把肥肉去掉。
3.魚脣給切成小方塊，放到開水中，加入蔥，料酒，生薑片，煮五分鐘後撈起來，去掉蔥，姜。
4.鮑魚放進蒸鍋中，煮爛後取出來，切成十字花刀，鴿子蛋煮熟，去殼。
5.雞鴨，去頭腳，豬蹄準備好切成適合的大小，入沸水鍋中焯一下，再撈起來瀝乾，這樣是可以去除掉血水的。
6.接著再把豬肚清洗乾淨，用沸水多燙幾次，切成適合的大小。將海蔘泡發後，切成片狀。
7.把以上的這些處理好的食材放到小罈子裡面，加入鹽，紹興酒，味精，用小火煨3個小時左右，就可以打開了。
佛跳牆是什麼菜？它是一種閩菜，在我國它的知名度還是比較高的。一些高檔的餐桌，是把它給例為了特色菜，而且價格也是比較貴的。因為熬煮佛跳牆需要很多時間，也需要精心的選材進行熬煮。大家之所以這麼的喜歡佛跳牆，還有一個主要的原因，是因為它的營養價值高，可以為身體補充所需要的元素！
千里飄香谷
