佛跳牆的食材有哪些|做佛跳牆放醬油嗎

佛跳牆是福建省的一道名菜，又叫福壽全，相傳是在道光年間經過福州聚春園菜館老闆研製的，其口感柔嫩，鮮而不膩，那麼做佛跳牆放醬油嗎?佛跳牆的食材有哪些?我整理了一些資料。

一、做佛跳牆放醬油嗎

佛跳牆需要先把原料採用炒、煎、炸、烹多種方法，製作成具有特色的各種口味，然後有序地疊放在罈子裡，加入提前吊好的鮮美的高湯放在火上慢慢煨燉好幾個小時，才製作成功。可謂是做法複雜，需要很長的準備時間。煨制過程中幾乎沒有香味，但開壇後，就能輕而易舉聞到鮮香。湯汁厚重，卻不膩人，口味無窮。

那麼，佛跳牆要不要放醬油呢?答案是需要的，這也取決於食材的烹飪過程，在炒制食材時，需要加入上等醬油上色提鮮，增加香味，這樣最終的成品才會讓人回味無窮，醬油的加入也是為了在煨制過後，湯汁的色澤更深，味道更醇厚，不過也可以根據個人的口味增減。

二、佛跳牆的食材有哪些

1.主料

佛跳牆的主料尤其之多，可以涉及十幾種食材。其中比較常見的有水發魚翅、淨肥母雞、淨鴨肫、大個豬肚、水發刺蔘、水發花冬菇、水發豬蹄筋、豬肥膘肉、羊肘、鴿蛋、淨火腿腱肉等等。不過這些並不固定，個人可以根據自己的口味和實際情況進行調整。

2.調料

要做出複雜又能體現特色的佛跳牆，調料也很重要。除了尋常的薑片、蔥段、桂皮、紹酒，還需要乾貝、水發魚脣、豬骨湯、冬筍、魴肚等等提鮮。烹飪時也要根據實際情況，分次加入各種調料。

這就是我整理的關於做佛跳牆放醬油嗎，佛跳牆的食材有哪些的資料，希望對大家有幫助，在湊不齊眾多原料的時候，我也建議大家根據地方的特色，做家常版的佛跳牆，做佛跳牆是也要注意原料的處理，否則成品可能會有腥味，或者香味不能很好融合，影響口感。