營養的佛跳牆如何做簡單又美味

這道美食，工序十分繁瑣，原料有十幾種之多。好吃的東西當然要付出時間，在餐館內點這道菜也價格不菲。它是加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，味道才能達到醇厚的特點。佛跳牆本身富含營養，可促進發育，延緩衰老，增強免疫力，是進補佳品。

主料

輔料

具體步驟

雞肉切塊,把雞皮切掉備用

雞肉沖洗乾淨

鍋裡放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗

雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來

把雞皮渣從鍋裡拿出

放入蔥薑蒜煸炒出香味

加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒

加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡

加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘

20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘

藕去皮切片,青紅椒也切片

先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色

把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋

繼續改小火燉10分鐘

加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可

烹飪技巧

無