自制健康紅油麻辣燙怎麼做|自制健康紅油麻辣燙的做法

“麻辣燙、火鍋、串串，調味品都差不多，味道也差不多，就是吃的方式不同。
一直有廚友要火鍋、麻辣燙的方子，小美這裡沒有方子~真的沒有方子，只有家常調味品的做法，隨隨便便做一鍋紅丹丹的麻辣燙出來，連紅油都沒放呢，最後發現不用紅油味道已經很正，顏色也好。

製作時只需要注意炒料就行，具體放什麼菜品自己選擇，不同的菜品下鍋的時間不一樣，這個酒靠自己掌握，煮一鍋全是自己愛好的家庭麻辣燙。在家制作不用老油，不用老湯，安全衛生；重要的是味道極好。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制健康紅油麻辣燙的做法步驟

• 1、先把所需要的用料，依次準備好放在盤子裡，如果不吃辣的同學，新鮮的小米椒就不要放。

• 2、熱鍋熱油轉中小火，倒入上述盤子中準備的所有用料，小火炒香。

• 3、放入豆瓣醬和蠔油，他們的量都可以多放點。

• 4、中小火翻炒到豆瓣醬在鍋底起膠質，簡單說就是豆瓣醬粘鍋，但絕不是糊鍋。

• 5、加入水和適量鹽燒沸騰，由於豆瓣醬和蠔油都是鹹味的，所以鹽的量要少放。

• 6、準備好自己喜歡的菜品，如果有粉絲之類的，需要先泡發再去煮，如果你時間比較多。

小竅門

注意，煮菜的時候不同的菜品所需時間不同，根據經驗來決定放入湯中的先後順序。