“杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“乾貝菇”,具有杏仁的香味及如鮑魚的口感。
其肉感肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營養豐富,
能烹飪出幾十道美味佳餚,同時杏鮑菇還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。”
1、杏鮑菇洗淨
2、全部切成小丁
3、蔥、姜切碎末
4、鍋中可多放些油,涼油將辣椒粉入鍋
5、小火,辣椒粉略變色時,下入薑末
6、煸一分鐘後,下入蔥末,煸炒出香味
7、將杏鮑菇丁全部倒入鍋中,中火煸炒
8、炒出湯汁來,放入白糖
9、倒入醬油、蠔油,翻拌均勻
10、倒入甜麵醬,翻拌均勻
11、倒入熟豆豉,翻炒至湯汁均勻地裹在每粒杏鮑菇丁上;嚐嚐鹹淡,決定加入多少鹽
12、出鍋,裝盆,晾涼後可裝保鮮盒入冰箱冷藏,隨吃隨取
1.各種調料可以依據個人口味進行調整,但蠔油必不可少,起到調色調味的作用,如果沒有蠔油,可以換成生抽或者蒸魚豉油,同樣味美;不建議放雞精、味精,會將菇本身的鮮味壓住;
2.甜麵醬和熟豆豉都是為了增加菇醬獨特的香味,同時可使醬料濃稠,視個人口味來增加