“好吃不過餃子,餃子最鮮的餡是韭菜餡,最香的吃法就是煎著吃。一頓飯,什麼也不用,就端一盤子韭菜粉絲的煎餃,很美的享受。
它不是發麵的,所以叫餃子。”
1、麵粉加水放麵包機揉好。具體比例不好說,我是先少加水,然後麵包機轉動時看情況適量加水,開始成絮狀基本是合適的,不過只要成團就可,拿出後還要再揉,但硬了不好。
2、面取出繼續揉一會醒著待用。
3、韭菜清水泡幾小時(安全起見),控水後切末。
4、碗內磕入雞蛋,在鍋內煎成薄雞蛋皮。
5、雞蛋皮稍涼後切末。
6、粉絲一定用冷水泡軟,切小段。
7、韭菜,雞蛋,粉絲混合,加花生油調和,鹽務必到包餃子時再放。
8、擀皮包餃子老一套,不明白的可搜尋餃子做法。餃子皮比平時大一些。
9、麵粉加水調成稀麵粉芡汁。
10、煎鍋放油,燒3成熱即可放入餃子。
11、煎至餃子底部發黃淋入稀麵粉芡汁,可翻一個看一下。
12、蓋蓋中火煎。
13、鍋收幹小火再燒一會,底部有冰花出現即可。