“豆角類蔬菜味甘性平,有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐富,因此豆角也被譽為"蔬菜中的肉類"。”
1、豆角洗淨切絲,焯水之後過涼水備用
2、肉洗淨切絲,放料酒、蠔油、鮮醬油、澱粉醃製片刻
3、餅絲備好,蔥切片蒜切末
4、鍋中放適量植物油,放入醃製好的肉絲炒至肉絲變色盛出備用
5、鍋底留油,放入蒜碎和蔥花炒香
6、放入焯燙過的豆角炒勻
7、放入炒過的肉絲炒勻
8、放入適量鹽調味
9、放入鮮醬油炒勻
10、加適量清水,炒勻
11、將餅絲蓋在菜上面燜1分鐘左右,翻炒均勻即可
12、成品