牛肉洋蔥水餃的做法 【北京】牛肉洋蔥水餃 牛肉洋蔥水餃怎麼做

“洋蔥很常見，尤其以冬天最為常見，因為它好儲存，不怕磕碰，而且產量高、價格低，但是味道和口感又特別好，常吃還能軟化血管、降血糖。用洋蔥頭包餃子一點兒都不辣噢，而且鮮香脆嫩，一咬直往外噴汁，所以一定要小口咬開，把湯汁嘬出來才成，要不然這鮮美的汁就流到醋碗裡，您就失去嘬這汁的樂趣了！怎麼樣，是不是有吃灌湯包的感覺啦？
雖然過了春節了，大家也陸續上班了，但在十五以裡都是年。所以趁著年味兒，包一鍋牛肉洋蔥餃子吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉洋蔥水餃的做法步驟

• 1、麵粉加涼水和成柔軟的麵糰，蓋蓋子餳15分鐘，再重新揉一遍，麵糰滋潤更加柔軟；繼續蓋蓋子餳著，直到開始製作餃子時取出操作

• 2、牛肉讓商家絞成餡，也可以自己將牛肉剁成餡，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入適量的鹽、生抽、黑胡椒粉

• 3、酌量加入涼水，順時針攪拌，成滋潤的稠糊狀

• 4、洋蔥切成碎末

• 5、將洋蔥入肉餡中，先不要攪拌，包餃子擀皮時再混合，防止出湯

• 6、麵糰取出放在案板上，搓揉成細長條，切成大小均勻的劑子

• 7、將劑子按扁，擀成周圍稍薄中間稍厚的圓皮

• 8、取適量的牛肉洋蔥餡放在皮上

• 9、按自己的手法或包或擠成餃子

• 10、全部都包好啦

• 11、入開水鍋中煮熟，可用勺子沿著鍋邊不時地推動水轉動起來，防止餃子粘連沉底，中途水開後點兩次涼水，待餃子全部肚子鼓鼓並且浮在水面上，就可以撈出開吃啦

• 12、吃時可蘸著臘八醋和辣椒油，太香了

• 13、薄皮大餡，一咬湯汁都流出來了

小竅門

洋蔥雖然水嫩，但肉餡裡也要打入適量的涼水，這樣餃子餡才口感鮮嫩、多汁；
洋蔥很鮮美，而且有去腥的效果，所以餡裡不用放蔥姜什麼的了。