肉絲炒洋蔥的做法 【北京】肉絲炒洋蔥 肉絲炒洋蔥怎麼做

“洋蔥可以降血壓，而且其口感清脆略發甜，因此炒著吃要比生著吃的機會多一些。
我家經常用肉絲炒洋蔥。切成絲，熟得快。我再加一個尖椒，顏色搭配上也漂亮一些，營養上也豐富一些。
這肉絲要想炒得嫩，有竅門。不管新鮮的肉還是冷凍過的肉，您記住我這方法，保準能炒出滑嫩嫩的肉絲來，一點兒都不塞牙。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲炒洋蔥的做法步驟

• 1、肉絲中加一小勺澱粉、少許料酒、一點點鹽，抓捏入味，醃10分鐘左右

• 2、洋蔥一切兩半，再切成細絲

• 3、尖椒去蒂去籽，切成細絲

• 4、炒鍋中倒少許油，將洋蔥和尖椒斷生，盛出備用

• 5、炒鍋中重新倒入適量油，油到5、6成熱時，轉小火，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖兒迅速劃散，等肉絲條條分明時，轉大火炒熟

• 6、倒少許醬油調色

• 7、將洋蔥青椒倒回鍋中，撒少許鹽，翻拌均勻出鍋

• 8、鮮香脆嫩

小竅門

肉絲不要順著肉纖維切，要切斷纖維，炒出的肉絲不塞牙；
溫油將肉絲劃散，再轉大火炒熟，肉絲不坨不斷