“年年春節都要做媽媽家傳的黃米麵年糕,今年也不例外”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
香甜年糕的做法步驟
1、大黃米打粉
2、把玫瑰花醬加入黃米麵粉中
3、白薯去皮,擦成茸加入黃米麵中
4、黃米麵、白薯混合均勻,加入白薯的量以混合面抓在手裡可以團成團,鬆開手,輕輕一捏就可以散開為止
5、混合好的面放入蒸鍋裡隔水蒸,開水上鍋,蒸40分鐘
6、蒸好的面趁熱活成麵糰,麵糰太熱,活面的過程中手要不停沾冷水才行
7、活好的麵糰放入麵粉桶裡發酵,發酵時間為5-7天,發酵過程中經常拿出檢查,發現麵粉殼有裂紋,應該就發酵好了
8、發酵好的黃米年糕
9、取一塊拍成園餅
10、放入八成熱的油鍋裡煎制