好吃的牛肉粉怎麼做？

米粉，是我們中國的特色小吃，米粉質地柔韌，很有彈性，煮好一些米粉，再加上調料等，味道非常不錯。米粉有很多種類，烹煮的方法很多，但只要料加得好，味道都很美味。牛肉粉，說來大家也不陌生，主要製作材料就是米粉、牛肉、酸蘿蔔等，風味獨特。那麼，好吃的牛肉粉怎麼做呢？

一、好吃的牛肉粉怎麼做

（一）原料及調料：

新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿蔔、酸菜(用青菜製成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、高湯、蕪荽、味精等適量。

（二）具體制作方法：

1.黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒(整個)包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1釐米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了(4個小時以上)切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。

2.米粉，用清水漂過;糊辣椒麵，用幹辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸蓮白，食用時從泡菜壇裡撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜，切成1.5-2釐米長段;蕪荽節成8毫米左右的段;

3.食用時按下列順序操作：米粉(一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片(25克)，蓋上燉熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。

二、牛肉粉製作要點

肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。

三、清湯牛肉粉的做法

（一）主料：原味牛肉清湯、煮牛肉、小青菜、米粉或麵條

（二）輔料：鹽、雞精

1.青菜洗淨後用清水浸泡備用。

2. 煮牛肉切片備用。

3. 取一鍋放清水燒開，米粉入沸水中煮5分鐘左右撈出盛入湯碗。

4. 原味牛肉湯倒入鍋裡燒開，加鹽和雞精調味。將青菜入湯裡氽一下撈起，和牛肉片一起放入米粉上。將滾燙的牛肉湯舀到碗裡即可。

好吃的牛肉粉怎麼做？上文詳細介紹了製作牛肉粉的步驟，不清楚怎麼做的朋友可以參考以上方法，相信一定可以做出滿意的牛肉粉。做牛肉粉，需要準備好適量的米飯、牛肉等，並需要根據自己的口味準備好調料。為了使做出的牛肉粉好吃，記得米粉要煮熟，為了使牛肉入味，牛肉片要切得儘量薄哦！