“年糕這樣的切成段,煎了吃,在我家被母親稱之為撐腰糕。清代的許鍔在《撐腰糕》中寫道:“新年已去剩年糕,飽啖依然解老饕。從此撐來腰腳健,名山遊遍不辭勞。”據說是將剩下的隔年糕切成段,放在油鍋裡煎著吃,認為吃了可以強身健體避免腰疼。而今天我的做法稍有區別,僅僅是加了十三香,變得味道特別香了。(全程手機照。)”
1、年糕一封,四條300克。
2、拆封後,沖洗一下切成段
3、煎鍋裡入適量植物油,下年糕段煎
4、翻面再煎,至煎勻
5、下生抽適量
6、使年糕段上色入味
7、下少許開水
8、煎至水乾
9、撒下少許十三香後即可出鍋
10、成品圖
此年糕是粳米年糕。所以不太容易粘鍋。喜歡更香點,可以煎得更黃些。