“嘿小夥伴們,就要過年啦~作為福州人,過年或是年夜飯,一定會吃年糕,寓意年年高!當然啦,福州人的年糕是純糯米,加紅糖或是白糖還有花生製作而成的,所以本身會帶些甜味,跟北方小夥伴火鍋裡煮的原味年糕,或者夾心芝士年糕又有一丟丟小差異呢。”
1、主要食材如圖所示示意,將白年糕切成小塊。
2、裹一層地瓜粉或是澱粉都是可以的,就是白年糕的每一面都均勻裹上一層,這樣下鍋炸的時候不會粘。
3、中小火下鍋炸制,入鍋後不要著急翻動。
4、等一面定型之後,再一一翻面炸。
5、炸個表面無粉粒狀後就大致ok了。
6、然後小火再炸一炸,觀察其是否有膨脹,有膨脹的話就徹底熟透啦~(本身白年糕就是蒸熟的,只是涼了口感不太行)。
7、如果想要外皮更金黃酥脆,記得撈出來瀝瀝油後,大火再進去短暫復炸。
8、緊接著,我們在鍋中加入適量的豬油,然後3勺白砂糖(具體甜度根據個人喜好而來)。
9、然後加入適量清水。
10、炒至起小泡泡。
11、然後再加入蜂蜜,繼續攪拌炒開。
12、然後關火,加入年糕塊翻炒均勻。
13、出鍋,撒上黑白芝麻、花生碎或者果脯點綴,一道年夜飯甜蜜年糕就做好啦~