絲瓜蝦米煎餅怎麼做|絲瓜蝦米煎餅的做法

“絲瓜富含維生素C，夏天經常食用既有涼血解毒之功，又有美白祛斑之效。絲瓜多用來清蒸、拌炒或煮湯，用絲瓜來做煎餅，其美味更勝一籌，雖然煎餅是用油煎制而成，但清爽的絲瓜起到了消脂解膩的作用，就算吃多也不膩口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

絲瓜蝦米煎餅的做法步驟

• 1、絲瓜刨去角皮，斜切成薄片；蝦米用清水泡軟，切成細末。

• 2、燒熱2湯匙油，炒香蔥蒜末，倒入蝦米以小火炒香，加入絲瓜片略炒30秒，盛起備用。

• 3、將1/4湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉、2只雞蛋和1杯麵粉拌勻，調成麵糊。

• 4、炒好的蝦米、絲瓜倒入大碗內，倒入麵糊攪拌均勻。

• 5、燒熱1碗油，倒入適量絲瓜麵糊大火煎30秒，改小火煎至雙面成金黃色，盛起用廚房紙吸乾餘油。

• 6、將絲瓜煎餅切成角塊，排放入盤中，即可上桌。

小竅門

1、絲瓜刨去角皮便可，留少許絲瓜皮會提升爽脆口感，應選嫩絲瓜入菜，其味會清甜嫩口，老絲瓜不易選購。
2、絲瓜和蝦米應過油炒一下，可提升煎餅的鮮美之味，使煎餅的風味更佳。
3、雞蛋、麵粉等應先調成麵糊，再倒入絲瓜蝦米中拌勻，直接將所有材料調成麵糊會不易調勻，煎餅還容易夾生。
4、絲瓜煎熟後會出水，麵糊不宜再添入清水，否則麵糊水分會過多，煎成餅後味道會變淡，也不容易煎成餅狀。