“超市裡的主食區,有糯米切糕出售。雪白的糯米麵上面,點綴著鮮紅色的小棗,紅白相間,煞是可愛,且不論口感如何,只看顏色就足以勾起人的食慾了。可是儘管如此,我還是不愛吃,許是吃慣了黃米麵的香味兒,對它怎麼也熱情不起來。還有一種叫做黃米切糕,兩排小棗整齊地鑲嵌在斷面上,但細看就發現,一是黃米麵的顏色有點太豔,應該是加了色素之類的東西;再就是棗的數量太少,星星點點幾乎都能數得清;三是小棗太過完整,吃起來面是面的味道,棗是棗的味道,口感太單一。
週末逛超市的雜糧區時,偶然發現了金色的黃米麵,一看價,夠狠,每斤四塊五毛。想轉身就走,可是實在忍受不了那種入口粘甜且香的誘惑,一狠心,買了2斤。家裡有現成的滄州金絲小棗,回到家,迫不及待地,我就開始動手了。”
1、先準備大約2斤小棗(本人嗜甜,所以棗放得很多。其實棗的數量可以依人的喜好而定,可多可少,過多則甜膩,過少則無味,最少要放一斤)。
2、然後把小棗洗乾淨,控去水分。用刀背用力拍幾下,使棗核與棗肉分離後,把棗核取出。
3、把黃米麵倒入面盆,再把加工好的棗肉放入,翻攪均勻。用燒開的水燙麵(這樣蒸出來的窩窩才能粘)。盡力把棗肉揉進面裡(或用筷子攪),一定要和勻,要讓棗和麵你中有我,我中有你,這樣口感才好。
4、稍微晾一會兒,不然很難成型。用手團成一個個的小窩窩。我做的個頭比較小,因為這種面特性很粘,又不經過發酵,不容易熟。
5、把小窩窩擺放在屜上,要有一定的間隔,不能放得太擠。蓋上鍋蓋,開始蒸,看到有大團蒸氣冒出後開始記時。
6、大約五十分鐘後….出鍋啦,棗和米的香味兒撲面而來,香中有甜,甜中有香,入口軟且糯,正是想象中的味道…