1、普通麵粉和水按照2：1的比例揉成麵糰，蓋溼布醒30分鐘，再揉光滑。
2、肉糜放入大碗中，加入料酒，黑胡椒粉，蠔油，鹽攪打至肉餡上勁。
3、將各種配菜洗淨，瀝乾水分，香菇是鮮香菇，洗淨後要擠幹水分；黑木耳提前泡軟。
4、將玉米（生玉米也可以，我早上煮的玉米沒吃完，就用的熟玉米）切下來。
5、黑木耳用麵粉抓洗乾淨，瀝乾水分，切碎末。
6、將韭菜薹，香菇，胡蘿蔔分別切碎，和玉米粒，黑木耳碎放入碗中，加入1---2湯匙菜籽油（或色拉油），攪拌均勻。
7、將拌好的蔬菜碎倒入肉餡中，攪拌均勻。
8、加鹽調味。
9、取適量醒好的麵糰，搓長，切劑子，擀成中間稍厚的圓片，大小比餃子略大一點。
10、將擀好的餃子皮，翻個面，如圖將邊緣折向中間，共做5個花邊。
11、再翻過來，使剛才折的花邊朝下，包入適量的肉餡。
12、將5個角捏在一起，整理一下形狀。
13、將花邊翻起來，整理形狀。
14、將包好的蒸餃放入鋪有油紙的蒸格上，冷水入鍋，開鍋後蒸約8分鐘。
千里飄香谷
