“俗話說：“坐著不如躺著，好吃不過餃子。”中國人的一年四季怎麼能少了吃餃子，可是每年都吃一模一樣的餃子，有沒有覺得膩呢？餃子怎麼包才有新意呢？好吧轉入正題；對於豆漿控，選擇自己做豆漿因為健康意識的增強，為了衛生喝的放心。不過現在你還只是豆漿機做豆漿？真的是out了，其實用豆漿機可以創造出很多的美食新做法。就包括我喜歡吃的餃子了。大白菜、豆漿、麵粉的可是天生的小夥伴，一起搭配營養好。大白菜含有大量微元素鋅，鋅具有生血功能，對抗老防衰有較好療效。豆漿可維持正常的營養均衡，全面調節內分泌系統；兩者搭配食用美容效果明顯。麵粉中加點豆漿也更加美味。讓麵糰更加完美，口感更加鬆軟，因為蛋白質含量的增加，礦物質也極為豐富，香氣極為濃郁。和麵的時候要用醇豆漿；筋道餃子不破皮,這樣包出來的餃子效果是最好的。因為豆漿濃度較高，要比平時用水的量多一些，而且要和的軟一些。餃子都現做現煮，當然餃子好吃與否，還有訣竅，全賴於拌餡的技術，全手工打造的肉餡鬆膩粗細適中。一鍋不能煮太多，多則餃子無法翻身，不易煮熟，易粘易破；沸騰的鍋中咕嚕咕嚕直冒氣，香氣撲鼻而來。一會兒工夫，新鮮熱騰的餃子出鍋咯！餃子煮好了，用豆漿和的面，餃子皮顏色會更白，看見一個個雪白的餃子乖乖在碗裡呆著，讓人食慾大開。薄皮大餡兒真解饞!豆漿口感濃郁，餃子皮更加細膩爽滑。調料和油的入量也有考究，蘸取調味料後的餃子，愈加濃香，搭配得當的餃子，入口鹹淡恰好，鬆腴柔韌。醬汁包裹著鮮肉，滿滿一口肉，汁香四溢。每一個晶瑩剔透，熱騰噴香，吃得個服服帖帖。由GODOFMERCY摩西膳坊原創，本篇系本人依照真實的經歷原創，內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”
1、1.先做好以下準備工作。餃子皮：麵粉500克黃豆豆漿適量餃子餡：五花肉和裡脊肉400克大白菜1000克生薑1個小蔥1支餃子餡調料：鹽1勺生抽1勺料酒1勺雞粉調味料1勺芝麻油1勺餃子調味料：油潑辣子1勺味極鮮或生抽2勺芝麻油1勺機器：豆漿機廚師機料理機豆漿機量杯工具：菜刀砧板洗淨的黃豆加入清水浸泡過夜，第二天打成豆漿備用。
2、把泡好的黃豆倒進豆漿機，加水至水位線1300ml，先選擇"熱飲區"，再選擇"五穀"鍵或者“純豆”鍵，按"啟動"鍵，豆漿機開始運作，程式完畢會發出滴滴聲完成操作，無需守在機器旁。
3、倒進篩網。破壁豆子輕鬆卒取了其植物蛋白營養。我新拔草的豆漿機效能非常強大，最大的優點就是無渣，比傳統豆漿機強出很多，想再見渣都難，豆漿過濾一下，果然沒有渣。
4、熱豆漿倒入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀。
5、和麵的時候不要著急，剛和好的麵糰比較粗糙，邊揉邊醒，直至揉的光滑。用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。趁著麵糰醒面，咱們來做餃子餡，這款餃子餡是豬肉白菜餡兒，如果你喜歡別的，也可以隨口味更改。開始準備餡料了。
6、準備五花肉和裡脊肉，裡脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起來口感不滑嫩。新鮮的肉洗淨後；用廚師機絞肉器絞肉餡。當然也可以用料理棒、料理機或者手工剁肉餡。自由選擇了。
7、大白菜先切條備用。
8、放入料理棒攪碎。
9、攪碎的大白菜裡放進少許的鹽。靜置一會兒。
10、將大白菜的水分擠出。
11、切好蔥姜放進肉末中。
12、二次調味，加入料酒、少量的鹽。加進雞粉調味料增鮮，匯進生抽或者味極鮮、香油。先不要拌肉餡，包的時候再拌均勻。
13、將醒好的麵糰取出來
14、麵糰已經醒好了。繼續揉麵直至麵糰更加光滑。撒上面粉將麵糰放在砧板上。繼續揉麵團，並將其搓揉拉成長條狀。麵糰搓揉成長條狀後，用刀切成大小均等的劑子；揪成劑子也成。將麵糰分成若干個。
15、將劑子用手揉圓按扁，將餃子皮全部擀開。
16、開始包的時候，把餡料拌均勻。餡料放在餃子皮的中間。
17、提起兩邊中間捏緊。先用食指在右邊捏往中間捏出3到4個褶子；左邊用同樣的方式捏褶子。
18、所有的餃子包好之後，準備一個乾淨無水的容器，餃子放入撒了乾粉的容器裡備用。
19、鍋中燒水，水燒開後下進餃子。分別點三次水。煮熟的餃子漂浮起來即可。
20、在煮餃子的過程中可以準備小碗碟，將調味料準備好。煮好的餃子用漏勺撈起，瀝乾水分。拌上調味料即可食用。
摩西膳坊GODOFMERCY小貼士：
1.麵糰可以蓋上保鮮膜醒面。也可以直接將麵糰放入鍋內，只要直接蓋上鍋蓋就好了。
2.先將麵糰準備好，醒面的過程中，再來製作餃子餡。
3.餡料不要過早加入調味料，快要包餃子的時候，將餡料攪拌均勻。
4.麵糰剛和好時缺乏彈性，俗話說：“軟麵餃子硬麵湯”，說的是包餃子和麵要軟。醒過的面軟而有彈性，讓麵糰裡的麵筋進一步鬆弛、擴充套件，醒過後的面進行下一步操作的時候會更容易造型。
千里飄香谷
