培根蛋面的做法 意麵的另一款經典【培根蛋面】 培根蛋面怎麼做

“這又是一款義大利麵，味道可好了，濃濃的奶香味兒，奇香的培根，很過癮。喜歡吃意麵的朋友們，享受一下吧，不喜歡吃的，來試試這款，保你愛上意麵。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

培根蛋面的做法步驟

• 1、將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆裡。

• 2、盆裡倒入鮮奶油。

• 3、乳酪粉也加入其中。

• 4、撒入黑胡椒碎和鹽。

• 5、充分攪拌。

• 6、將盆放在60度的熱水鍋裡，隔水加熱，溫熱醬汁。此時可將面也煮上。

• 7、平底鍋加熱黃油，炒香培根。

• 8、仔細拌炒培根，此時產生很濃的香氣，將培根炒至表面酥脆中間柔軟，關火。

• 9、加入煮好的意麵。

• 10、加入一勺麵湯。

• 11、倒入醬汁。

• 12、立刻搖晃平底鍋，拌勻，蛋液變白即表示乳化完成。盛出後可撒些黑胡椒碎和乳酪粉。

小竅門

溫度過高，雞蛋就會凝固，所以要控制水溫，後來是依靠意麵的溫度和湯汁的餘溫來加溫醬汁。