“Spaghettiàlacarbonara是最經典的義大利麵之一。之前去同學家聚餐,班裡有個義大利女生就做了這個意麵。和最常做的紅汁或者白汁意麵不同,carbonara材料很簡單,主打的就是雞蛋、parmesan帕瑪森乾酪和培根。有的還會加洋蔥、口蘑或者奶油調味。
Carbonara沒有對應的中文名字,有的翻譯成“乾酪沙司烤面”。不過還是覺得培根蛋汁意麵更貼切些^_^”
1、原料圖
2、鍋中煮水,加兩勺鹽和幾滴橄欖油,煮熟意麵,撈出過冷水,加少許橄欖油攪拌避免粘連。
3、1個雞蛋打散,加入30ml淡奶油,少許鹽,歐芹,攪拌均勻
4、培根切成小片
5、鍋中橄欖油燒熱,下培根翻炒。
6、培根出油後轉小火,加入蒜末,一起煎至金黃色
7、放入意麵,開大火攪拌均勻
8、倒入雞蛋液,關火,快速攪拌,利用面的餘溫熱熟雞蛋
9、撒上帕瑪森乾酪碎,少許黑胡椒,攪拌均勻出鍋
10、一個新鮮的生食雞蛋,取蛋黃,裝點在意麵上
11、將蛋黃戳碎,與意麵拌勻,就可以吃啦!
生雞蛋一定要買新鮮的,可以生食的,最好是bio的。
如果不新鮮的雞蛋,會有生蛋的腥味,也容易鬧肚子……
如果腸胃不太好的,就不要加生蛋黃啦,就直接吃麵,已經非常好吃啦!