“培根獨有的鹹香與煙燻風味,搭配清新的羅勒
配菜是常用的標誌三樣兒西芹洋蔥胡蘿蔔
另外添加了三頭香菇
茄汁風味的體現,這裡我用了罐頭番茄相比較味道更加濃郁
培根:由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙燻肋條肉(即方肉)或煙燻鹹背脊肉。培根是西式肉製品三大主要品種(火腿、灌腸、培根)之一,外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地乾硬,切開後肉色鮮豔。(百度百科)”
1、準備所需原料,培根可提前切碎
2、所有配料調料切碎切成細丁備用
3、三成熱,倒入適量橄欖油煎培根至焦黃狀態;入洋蔥大蒜煸炒出香味,洋蔥炒軟變半透明
4、下入西芹、胡蘿蔔、香菇翻炒
5、下入番茄並將其搗碎,炒香
6、入400g高湯或水(涮罐頭的茄汁水更好),大火燒開,小火慢煮1小時(期間偶爾攪拌)
7、約醬汁快要收干時,煮麵,大約8-9分熟即可
8、醬汁中調入鹽,加入煮好的麵條,繼續翻炒拌合至麵條熟透
1.蘑菇類口蘑也是很好地選擇相較香菇味道更淡,但常出現在西餐裡
2.義大利麵選購,首選麵皮較為粗糙的,醬汁融合效果更好,價格大致比普通的貴1-2倍左右
3.罐頭番茄與普通番茄相比,前者是果肉和醬汁的濃縮;製作番茄罐頭和醬的原料是厚皮番茄,不是市面上常常購買的那種
4.羅勒是調味的重點,不可替換,可以在進口超市或高階菜市場購買
5.醬汁儲存方法:密封冷藏存放,保質期3-5天左右