手工榨菜蛋絲面怎麼做|手工榨菜蛋絲面的做法

“手擀麵搭配排骨湯和炒香的榨菜、雞蛋絲。一碗清淡而又不失美味的麵條。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

手工榨菜蛋絲面的做法步驟

• 1、熟雞蛋餅切絲，青菜洗淨焯熟，榨菜胡蘿蔔炒好

• 2、備麵粉

• 3、加水攪拌成面絮

• 4、揉成麵糰，餳十幾分鍾後放到案板上再揉

• 5、揉關揉勻的麵糰

• 6、麵糰用手掌壓扁，再用擀杖從中間向外擀

• 7、再用擀杖把面捲起來擀，邊擀邊撒麵粉

• 8、擀麵時注意調整擀杖的方向

• 9、擀好的面

• 10、撒上澱粉後摺疊

• 11、擀好的面切成麵條

• 12、麵條入鍋煮熟後撈出

• 13、調入排骨湯、韭黃、鹽、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡蘿蔔絲、青菜、香油

小竅門

燉湯時可加一包十三香燉肉料包，調面時先將韭黃撒入排骨湯內。也可按照個人口味加入生抽或醋。