白菜肉包的做法 包子 白菜肉包怎麼做

“所謂實踐出真知，有調查才有發言權。今天我成功的做出了美味的白菜肉包（下附圖），下面讓我來給大家一一解說：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

白菜肉包的做法步驟

• 1、一、酵母發麵取酵母約5克，用30度的溫水泡開，擱置5分鐘。盆子裡倒入約一斤麵粉，白糖，泡打粉鹼（可略）。將酵母水徐徐倒入，並用筷子攪拌。用手把面充分揉均勻成麵糰。蓋上溼布待發酵1小時。注：等麵糰發到2倍大，表面呈蜂窩狀，有氣泡的感覺，撕開看有很多孔，第二次揉麵，目的是擠出裡面的空氣。再蓋好發酵大約半小時到變成2倍大小即可。

• 2、二、拌陷所謂蘿蔔青菜各有所愛，我拌的是白菜豬肉餡。趁發麵的時間把柔和菜剁好。二者倒入盆中攪拌。加入鹽、白糖、醬油、花生油、香油、雞精、包子餡的調料、蔥花、薑末、蝦皮調味。注：菜葉可放入熱水中燙幾秒以保持其色澤。後加點鹽淹出水分。肉裡要放料酒和薑末醃以去腥味。調味品可晚點再放，以防菜出水倒掉營養成分。

• 3、三、包把發酵好的面拿到面板上，再撒上面粉揉片刻使其不至於那麼軟（面太軟太硬都會易碎，菜陷露出很難看）。揉成粗條狀，用刀切成小段，用擀麵杖擀成圓形，注意中間厚四周薄。用小勺舀菜放入皮中，隨後按自己喜歡的樣式包成球形或者元寶形都行。（同包餃子）注：包子要放入鍋中醒面大約10分鐘再蒸。

• 4、四、蒸冷水加入，蓋蒸屜，包子擺好（無需在底部撒麵粉）。蒸約25~30分鐘。關火再悶5~10分鐘等醒面。注：與煮餃子不同的是一定要冷水蒸，這樣熱氣足時間也足。想蒸出完美的包子，擺放的時候之間一定要留出距離，因為蒸熟了會膨脹哦

• 5、五、品嚐好好地和最親愛的人享用吧！注：吃不完可以放入冷藏留著明天吃。鍋碗先不著急洗，因為嚐到您做的美味包子的人會主動提出刷碗和打掃一切衛生~~

小竅門

1調味品可晚點再放，以防菜出水倒掉營養成分。
2剛包好的包子要放入鍋中醒面大約10分鐘再蒸。
3與煮餃子不同的是一定要冷水蒸，這樣熱氣足時間也足。