“從09年開始就一直關注美食天下，一直需要借鑑菜譜才能做飯，給我很大幫助，在此也要謝謝各位美食家們這幾年來的無私奉獻，才讓我們這些不食人間煙火的人走進廚房，尋找美味！
正值竹筍熱賣的季節，準備吃一頓廣東潮汕特色的竹筍餃子，沒想到在美食網居然沒有找到合適的菜譜來看，只好摸索著來做，味道出乎意外的好！第一次來發作品，分享給各位熱愛美食的大廚們！不喜勿噴哦，我會繼續努力做到更好！”
1、今天買的是瘦肉，畢竟瘦肉比較健康，因為剁肉的過程很響，導致整棟樓都知道我家吃餃子了！我剁好了直接扣在竹筍丁上面，省的多擺個碗。
2、把香菇丁放進來，還有小蝦皮，加入胡椒粉、鹽跟油進行調味，香菇君在下面大喊：你就不能找個大點的碗嗎？
3、把發酵好的麵糰分成小劑子，搓圓擀薄。趕時間的親可以直接擀平蓋個杯子，得到的就是大小一樣的餃子皮。再趕時間的親就去買現成的餃子皮。一次不要擀太多，餃子皮的邊沿容易幹，包的時候可以在抹點水補救下。
4、盤子刷點油就可以開始包餃子了，不太懂得包的童鞋就對摺捏緊就好。
5、上蒸鍋蒸15-20分粥，我用電磁爐蒸餃可以定時，蒸好自動關。蒸好不要立即開蓋，讓餃子在鍋裡燜一會，味道更濃郁！
6、出去買點飲料，回來就剩2個光溜溜的盤子，不要問我味道怎麼樣，老公回家見我不在就吃了！可憐我忙活了大半天，回來一顆不剩呀！嗚嗚嗚，抱歉沒有成品圖哦！
7、麵粉加少許水活好，要活幹一些，然後讓麵糰發一會！
8、小香菇泡發切丁，因為很小，所以我下了20顆，平時市面的香菇就不用那麼多，畢竟我們要吃的是竹筍餃子
9、主角來了，竹筍剝去外殼，去掉一些老皮，放滿涼水煮開。這個過程不要加蓋，據說會讓竹筍產生苦味。
10、竹筍撈起瀝乾水分，切小丁。香菇君過來合影。
給竹筍焯水不要加蓋鍋蓋，不然筍會產生苦澀味。
蒸好的餃子可以在鍋裡燜一會，餃子的皮會軟一點，還可以確保餡蒸熟了。
千里飄香谷
