“這是用莧菜汁和麵做的一道麵食,之所以取名叫餃子餛飩,是因為說它是餛飩卻是餃子的包法,說它是餃子卻有湯有水又是餛飩的吃法。其實名字不重要,關鍵是自己喜歡家人愛吃就行。這用莧菜汁做的麵食顏色粉粉的,看著就有食慾。”
1、莧菜汁一碗
2、260克麵粉加適量莧菜水和成麵糰餳發片刻
3、利用餳發麵團的時間做餃子餡:雞蛋炒熟加韭菜末加鹽拌勻
4、將餳好的麵糰切成小劑子
5、擀成餃子皮
6、包韭菜餡捏出花邊
7、做好的一部分
8、做鍋燒水下餃子煮熟
9、準備一小碗放紫菜、蝦皮、小蔥末、味精、鹽
10、舀一勺煮餃子的湯水
11、將煮熟的餃子盛入碗中就可以吃了