“豆角燜面,利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟,既是菜又是面,做法簡單卻不失美味,加入雞絲一起燒煮,熟後豆角和麵條周身裹滿湯汁,吃起來麵條筋韌,雞肉香滑,豆角脆嫩,鹹香味濃,與平常的炒麵是不一樣的口感。”
1、準備好四季豆、雞脯肉和蒜
2、鮮麵條
3、雞脯肉切絲,加入鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻醃製15分鐘
4、四季豆洗淨後,撕去兩端的莖,然後掰成4-5釐米長的段。蒜壓扁切碎
5、鍋中放油燒熱,倒入醃製好的雞絲翻炒變色後盛出
6、鍋中留底油,下入一半蒜末炒出香味,倒入豆角翻炒至大部分變色
7、倒入炒好的雞絲,加鹽、料酒、生抽炒勻
8、倒入沒過豆角的水
9、把鮮麵條散開均勻的鋪在豆角上,不要粘到鍋
10、蓋上鍋蓋用小火慢燜,5分鐘後開啟用筷子把麵條翻一下,翻動使麵條全部沾上湯汁,味道更均勻,再蓋上鍋蓋繼續燜5分鐘,直到鍋中水分快要收幹,撒上剩餘的蒜末。
11、用筷子和鏟子一起把麵條拌勻
12、麵條筋韌,雞肉香滑,豆角脆嫩,鹹香味濃。
13、成品圖