麻辣鮮香的四川香辣鹽菜燒紅繞肉如何做簡單又美味

四川香辣鹽菜燒紅繞肉，作為川菜的一種，充滿著麻辣鮮香的川菜代表味道。四川香辣鹽菜燒紅繞肉將麻辣成功地融入紅燒肉中，減輕了紅燒肉的油膩感覺，反而使得紅燒肉越吃越香。四川香辣鹽菜燒紅繞肉作為葷菜的代表菜餚，喜歡吃肉的朋友一定不要錯過哦。

主料

輔料

具體步驟

1.首先我們準備豬夾子肉，洗淨

2.洗乾淨的豬夾子肉用吸水紙佔乾肉表面的水分，然後切一釐米見方的塊，裝盆待用

3.準備好四川香辣芽菜，裝盤待用

4.準備好姜蒜，姜蒜都用一塊一塊的就好了，因為我們做的是燒菜，所以不用切丁

5.熱炒鍋倒入菜籽油<大概倒入500g菜籽油>，菜籽油溫度一定要高，然後倒入準備好的肉塊

6.倒入肉塊後一直翻炒，直到肉塊發出香味，顏色金黃為止，然後用漏勺瀝出煸好的肉塊，裝盤待用

7.然後倒出鍋裡多餘的油，鍋裡只需留少許底油，然後放入冰糖<一般放到5g左右，大概4--6顆>

8.然後改小火，至冰糖融化，成金黃色

9.這時倒入煸好的肉塊到炒鍋裡面上糖色，然後放入郫縣豆瓣，姜蒜，八角，香葉，料酒，翻炒

10.帶肉塊上色均勻，切發出肉香，這時候倒入清水，以漫過肉塊為準，然後蓋蓋，大火燒至水乾為止，<注意中途時不時的用鏟子翻一下，以免糊鍋>

11.當肉塊裡面的水都燒乾後，倒入準備好的四川香辣芽菜，翻炒均勻<注意:因為芽菜在製作好後就自帶鹽味，而且在做肉塊的時候為了給肉上色放了郫縣豆瓣，所以在這裡就不用放鹽巴了，也不用放味精雞精，因為開始已經放了香料，所以這道菜已經很有味道了>

12.然後裝盤上桌即可