雞絲涼麵的做法 美食“雞絲涼麵 雞絲涼麵怎麼做

“雞絲涼麵吃起來麵條口感筋道，肉絲鮮香，再搭配上口味豐富的料汁，絕對是夏季餐桌上的佳品。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞絲涼麵的做法步驟

• 1、兩個雞腿洗淨，生薑切片，大蔥切段；

• 2、涼水下鍋，加入生薑片、大蔥段、料酒、鹽煮開，去除浮沫，然後煮10分鐘至熟；

• 3、放涼後將雞腿撕成肉絲備用；

• 4、調汁：取一小碗放入蒜蓉；

• 5、鍋中涼油下入蔥白慢慢邊香，油熱後取出蔥白將熱油潑在蒜蓉上；

• 6、加入生抽、香醋、鹽、糖、花椒油、辣椒油、香油、芝麻攪拌均勻；

• 7、可以適當加一點涼開水；

• 8、青瓜切絲，香菜、小蔥切沫待用；

• 9、全部食材準備好了；

• 10、鍋中燒開水煮麵，煮開三滾即可關火，放入涼開水中過水；

• 11、控幹水份加點熟油拌勻，防止粘連；

• 12、都準備好後，就可以開始拌麵了；

• 13、面上放青瓜、雞絲、香菜、蔥花，淋上調好的汁攪拌就可以食用了。

• 14、好吃。

• 15、鮮香美味。

小竅門

1、面不要煮的太過，吃起來口感不夠筋道；
2、面過完涼開水一定要控制水份，然後再放熟油拌均勻。