家常雞絲涼麵怎麼做|家常雞絲涼麵的做法

“大暑節氣了，一年當中最熱的天就要開始了。吃不下飯怎麼辦，那就來碗酸爽的涼麵吧。
正好家裡還有一個滷雞腿，那就搞個雞絲涼麵吧。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常雞絲涼麵的做法步驟

• 1、主要食材合集。

• 2、黃瓜和胡蘿蔔洗乾淨切絲，香菜切寸段。

• 3、滷雞腿撕成細條。

• 4、燒水煮麵。

• 5、麵條煮到八成熟時，放入胡蘿蔔絲一起煮。

• 6、將煮好的麵條和胡蘿蔔撈起，過冰水降溫。

• 7、將麵條和胡蘿蔔濾幹水。

• 8、加入雞絲和黃瓜絲。

• 9、加入米醋。

• 10、加入生抽。

• 11、加入蠔油。

• 12、再加入剁椒。

• 13、加芝麻油。

• 14、加入香菜和熟芝麻。

• 15、拌勻，就可以吃了。

小竅門

1、家常涼麵，配菜隨意，家裡有什麼材料放什麼，一般選擇脆爽一點的，胡蘿蔔黃瓜豆芽等。有時我就放幾片青菜。
2、調味隨自己喜好。生抽、蠔油和剁椒都是鹹的，沒有再放鹽。
3、我家一般常備剁椒用來拌粉拌麵，裡面有姜、蒜和蘿蔔乾等，方便。口味重一點的，可以炸一點辣椒油備用。
4、煮麵的時候水裡放一點點油，可以避免麵條粘連。過冰水會讓麵條更涼爽一些。