椰菜蛋餅怎麼做|椰菜蛋餅的做法

“椰菜，也就是包菜，也叫圓白菜，物美價廉，可以醃、炒、燉、爆等等，其實用來做餅也十分好，不一定要放肉，時下很流行減肥、節食類似的名詞，可不是嗎，不妨用來做菜餅，十分美味。筆者的餅與大阪燒很類似，但沒有大阪燒的料多，只能叫蛋菜餅囉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰菜蛋餅的做法步驟

• 1、把椰菜切成小塊，紅蘿蔔刨絲；

• 2、把雞蛋打散，加麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻；

• 3、置一大碗，倒入椰菜和紅蘿蔔絲，加入調料精鹽2/3小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/2小匙，攪拌均勻後倒入一半蛋糊，再用手翻均；

• 4、鍋置爐上，開中大火，鍋熱注入底油，倒入全部材料，鋪平，收成中火，慢慢烘至底部凝固，時不時搪搪鍋，餅會移動就知道了；

• 5、為爭取餅雙面都有蛋糊的效果，在翻轉前在餅面上均勻注入蛋糊，然後把蛋餅平移在大扁碟上；

• 6、鍋底再注入適量的底油，倒扣蛋餅在鍋上煎至金黃色裡外全熟，食用時擠蛋黃醬或茄汁在上面或兩者都用也可以，Enjoy!

小竅門

一、這菜譜是很基本的材料，可以根據個人需要或口味，加海鮮或肉類，一個不留神，就成了高大尚的大阪燒了；
二、煎時不要太大火，否則底部熟了裡面還沒熟。