“花捲是我們家餐桌上常見的主食,經常變著花樣做各式各樣的花捲,簡單易做,餡料不同,味道各異,層層美味,讓麵食不再單調。”
1、姜拍碎,肉末中放入食用油、黃豆醬、叉燒醬,順一個方向攪勻使肉餡上勁,放入姜拌勻,醃製20分鐘。
2、麵粉與酵母混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3、將麵糰揉至表面光滑,蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀,就發酵好了。
4、將發酵好的麵糰排氣、揉勻至表面光滑。
5、將麵糰擀成長方形面片,均勻鋪上餡料,捲起。
6、將介面處壓在下面,切成小段兒。
7、放入鋪有溼屜布的蒸籠裡,中間要有間隔,因為蒸的時候還會變大。
8、二次醒發至二倍大。
9、大火將水燒開,中火蒸15分鐘左右關火,燜5分鐘後再揭開鍋蓋。
10、醬香濃郁,營養美味。
1、涼水下鍋,水開後保持中火蒸15分鐘左右。
2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋,開蓋時要注意,不要把蓋子上的水滴在麵點上。
3、黃豆醬、叉燒醬均已含鹽,餡料裡不必另加鹽。