“臘月23是小年,也是春節的前奏曲,雖說各地的習俗不一樣,但熱鬧僅次於過大年,今天夜裡鞭炮聲聲,禮花不斷。我們東北從這天開始家家戶戶都大掃除,掃房,擦傢俱,清理櫥櫃廚具,各種洗,要把家裡徹徹底底清潔一遍,會一直忙到年三十。小年這天一定要吃餃子,而且講究的是早上吃餃子,傳說每年臘月二十三,灶王爺要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡,讓玉皇大帝賞罰。俗話說“送行餃子迎風面”,為送灶王爺上西天,必須在太陽出來之前吃餃子,希望灶王爺上天言好事,下界保平安。現如今雖然不供奉灶王爺,但吃餃子的習俗延續至今。我今天用胡蘿蔔汁和紫甘藍汁和麵,包了兩種顏色的元寶餃子,健康食材,燈籠造型,鋪上大紅的底色,一份吉祥,一份喜慶,紅紅火火迎接雞年的到來!”
1、胡蘿蔔、紫甘藍洗淨
2、切碎
3、入料理機榨汁
4、200g麵粉加胡蘿蔔汁,合成麵糰。300g麵粉加紫甘藍汁合成麵糰
5、蔥姜去皮洗淨切碎
6、酸菜剁碎,投洗乾淨,攥掉水分
7、豬肉餡加少許老湯、蔥薑末、鹽、五香粉、醬油沿一個方向拌勻
8、加入油拌勻
9、加一塊濃湯寶拌勻
10、加入酸菜餡拌勻
11、包餃子,兩邊對接成元寶形狀
12、煮餃子
13、出鍋
14、裝盤。
1.調肉餡時可以少加一點醬油,提味顏色不重。
2.煮餃子,水開後餃子入鍋,再次翻開後點入冷水2次再開即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
3.麵粉品牌不同,和麵時用汁量也有區別,以實際情況為準。