燈籠茄子的做法 燈籠茄子（炸） 燈籠茄子怎麼做

“之前做過燈籠茄子是用蒸的方法，我家女兒指出，蒸熟的茄子水分太多了，口感有點水！所以這次決定改成油炸後再裹汁，做了酸甜味的茄汁，好吃又好看，還特別的開胃！我家女兒嚐了一口，就嫌我做的太少了，不夠吃！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燈籠茄子的做法步驟

• 1、豬肉泥放入盆中，加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、薑汁和雞粉拌勻。

• 2、買回的大茄子洗淨，對半切開，取一半茄子先切7刀，前6刀不要切斷，第7刀切斷即可。

• 3、把豬肉泥釀入茄子的切口中，釀好的燈籠茄子放入盆中，我先做了4個。

• 4、取一個燈籠茄子，釀肉的正面超下。

• 5、均勻裹上乾的玉米澱粉。

• 6、鍋中加熱調和油至6、7成熱，放入燈籠茄子炸制。

• 7、炸製表面呈金黃色，發硬後撈出，用廚房紙巾吸乾表面油分。

• 8、炒鍋里加少許油爆香蒜末後，加入鹽、料酒、番茄沙司、蠔油、砂糖、香醋和一點點水煮沸。

• 9、放入炸好的燈籠茄子，均勻裹上醬汁，再稍微煮一會。

• 10、把燈籠茄子先出鍋裝盤，鍋裡剩下的汁水繼續收幹，淋上香油。

• 11、把最後剩下的醬汁也淋在茄子上面。

• 12、菜心提前焯水後放在中間，紅紅火火、酸酸甜甜，好看還好吃。

小竅門

其實這道菜要是用來宴客可以再稍微裝飾一下，我是想著自己吃就偷懶了，否則會更加好看喜慶呢。