“大紅燈籠高高掛，全家老少笑哈哈，這紅火火的燈籠一掛上，年的味道就來了。年夜飯餐桌上來這麼一道燈籠茄子，覺得是又喜慶，又新穎，讓您在朋友圈年夜飯攝影大賽中倍兒有面子！”
1、五花肉去皮，切成塊，至於多大的塊隨緣，反正破壁機能搞定的！
2、順帶手在菜板上把蔥姜也切碎了備用。用的朋友不喜歡吃到調料，或者是怕蔥在炸的時候變黑的，可以提前用蔥姜泡水，或者乾脆用蔥姜料酒。
3、講切好的肉肉放到破壁機的攪拌杯中。
4、扣好蓋子，把攪拌杯平穩的放在底座上，並插好電源。
5、開啟機身右側的電源開關，然後使用手動脈衝功能來打肉餡兒。
6、肉餡兒均勻細膩，而且很粘稠，好上勁兒，能抱團。
7、將之前介紹的那些少許、適量、酌情的輔料們一起放入肉餡中調味。
8、肉餡攪拌的時候要朝著一個方向打，還想再緊密一點兒的，可以上手，對肉餡進行摔打，就是把肉餡捧起來，然後啪啪啪的往盆裡摔。當然力度要掌握好，免得崩一身。
9、肉餡兒備好之後靜置入味，來處理茄子。茄子對半切開之後，連刀切，每層2-3mm左右，前5刀不切斷，最後1刀切斷，一片茄子就切好了。
10、來吧，考驗刀工的時刻到了不要做幾個燈籠就切幾片茄子，多備上幾個座位後補，萬一有壞的、碎的、不好看的好替補下來。
11、下一步，往切好的茄子的縫隙當中抹肉餡兒，這個步驟比較麻煩，耐心點兒，這個步驟完事肉燈籠就出來了。注意肉餡不要太多，一是太多肉餡會掉出來，而是肉太多會遮擋住本來就不厚的茄子，就沒了燈籠的龍骨，做出來就不像了。
12、弄好的肉燈籠可以上一些生粉，這樣炸的時候整體性會更好。
13、上刀山下油鍋，考驗革命友誼的時刻到了。記得油溫不要太高，火不要太大，否則肉還沒熟，茄子就黑了...
14、茄子炸好之後可以空一空油，茄子這種東西特別吸油，你懂的
15、番茄沙司，少許耗油加水調汁，講空好油的肉燈籠放入鍋中，倒入調好的汁稍微的燉煮一會兒。
16、將燉好的燈籠一個個擺好，用胡蘿蔔做燈籠和燈籠之間的連線，用攤的雞蛋皮做燈籠的流蘇，當然也可以選擇其他你覺得合適的東西代替。希望這個食譜能夠幫助到您，讓您今年的年夜飯變得更加有滋有味有生活！讓您倍兒有面子！✿(。◕ᴗ◕。)✿
千里飄香谷
