“油輕微炸過的豆角和茄子,入口軟綿,細細咀嚼還會有一絲絲的甜味。少量的燈籠椒帶來的輕微辛辣氣息為整道菜添上了一筆鮮亮的色彩,使整道菜得到了昇華。它不僅有著豐富的口感和迷人的味道,對人體還有著很大的好處。”
1、準備好食材。
2、首先將3瓣蒜粒切片,將10克的姜切成薑末,再將5個燈籠椒切成小段,以備用。然後將2根細茄子洗淨,然後切成長條。再將一小把豆角清洗乾淨,再將其切成長段,放在旁邊以備用。
3、往鍋中適量的食用油,當油溫7成熱時,將豆角放入油鍋中,炸到豆角出現褶皺後,再將其撈出。然後將切好的茄子也放入油鍋中略微炸一下,等到茄子炸軟後再將茄子撈出。
4、往鍋中倒入10克的食用油,再將切好的蒜瓣、薑末放入鍋中,將其略微翻炒煸出香味後,再倒入切好的5個燈籠椒,裡略微翻炒,再倒入炸好的豆角和茄子。往鍋中加入鹽2克、糖2克、生抽15克、雞粉2克、蠔油10克、生抽5克後,翻炒均勻即可出鍋。
5、裝盤即可!!!
在第一個步驟中,茄子切好之後不要在外面暴露太長時間,那樣會使茄子被氧化的時間變多,有可能會使茄子變黑,影響美觀。
豆角一定要炒熟,以防中毒。