山東素包子的做法 【魯菜】：山東素包子 山東素包子怎麼做

“山東包子是鮮美適口，別有風味的精品主食。皮薄餡多。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山東素包子的做法步驟

• 1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。

• 2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

• 3、雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒散盛出備用。

• 4、將泡發好的黑木耳、海米、冬菇、粉條與去皮胡蘿蔔、北豆腐切碎丁備用。

• 5、鍋置火上少許油燒熱，將胡蘿蔔煸炒出紅油。

• 6、下入海米、冬菇碎煸炒出香味。

• 7、再將豆腐丁、雞蛋一同放入鍋中翻炒均勻盛出。

• 8、餡料中加入蠔油、生抽、鹽、雞精、食用油、蔥姜水攪拌均勻。

• 9、把鬆弛好的麵糰再揉幾下，切成劑子，擀成大包子皮包入餡料。

• 10、打褶成包子坯。

• 11、將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10－20分鐘，開火蒸。

• 12、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋。