“做涼粉時加了菠菜汁，變得翠綠翠綠的，顏值提升了不少呢。但冬天天氣冷，不太適合吃涼拌的涼粉了，於是炒一炒，加上豆豉，熱乎乎香噴噴，頓時變得更好吃了。”
1、一小把菠菜加適量的水打成菠菜汁，過濾後除去渣子取汁備用。
2、取75克菠菜汁與50克豌豆澱粉混合均勻。
3、將400克菠菜汁放入小鍋中加熱至七八十度，然後調成中小火，將上一步調製的粉漿轉圈淋入鍋中，同時用筷子攪拌，持續幾分鐘，直至冒大泡的狀態。當時一手慢慢的倒粉漿，一手攪拌，沒法拍照，所以漏圖了，大家見諒。
4、關火後將涼粉糊倒入容器或者保鮮盒，可以在容器內部刷層油或者鋪層油紙，方便脫模。
5、放在涼快的地方靜置半天就凝固成涼粉了，脫模。
6、切成小塊。
7、鍋中倒少許油燒熱，下入蔥薑蒜末爆香。
8、加一勺豆豉炒香。
9、倒入涼粉塊，翻炒幾下。
10、加入雞精。
11、再加入生抽。
12、翻炒幾下再加入一勺白糖，不用加鹽，豆豉已經很鹹了。
13、在翻炒幾下關火。
14、裝盤就可以吃啦。
無。
千里飄香谷
