“這一款包子以菠菜汁和麵,菠菜營養豐富的蔬菜,菠菜汁和麵,成品色澤亮麗,營養豐富的麵糰,餡料不用製作也不用拌,而是用黑芝麻湯圓做餡,一塊麵劑包一個湯圓,揉一揉,上鍋蒸一蒸,內餡有黑芝麻糖的香甜,也有糯米的軟糯,外層亮麗有營養,孩子們超級喜歡,喜歡就做起來吧。【菠菜芝麻圓包子】中筋麵粉400克、菠菜汁210克、酵母3克、糖5克、鹽1克;芝麻湯圓130克。”
1、準備好菠菜汁,菠菜汁焯水,與清水加入到破壁機中攪拌成菠菜汁,取210克備用。
2、麵粉放到和麵桶中,加入菠菜汁、酵母3克、糖5克、鹽1克,攪拌成麵糰,收圓,放到溫暖處發酵至2倍大。
3、發酵好的麵糰內部呈蜂窩狀,需要繼續揉搓排氣,分成面劑。麵糰排氣時,要光滑,這樣蒸制包子成品也才會不滑。
4、取一個面劑壓扁,放上一個湯圓,收口即可。
5、全部做好的包子,可以醒發15分鐘,經過醒發的包子再上鍋蒸制,成品會量多宣軟。
6、電蒸箱上,蒸制15分鐘即可上桌。電蒸箱三秒出蒸汽,360度蒸汽迴圈,蒸制的包子美觀,無蒸汽滴回落燙到包子外層。
1、包子麵糰水量一般50%;2、酵母可根據溫度季節而定,小編用發酵箱來發酵,少放一些,室溫低可放4克;3、發酵好的麵糰要揉至光滑,這樣成品才美觀;4、做好的包子不要直接上鍋蒸制,醒一醒再蒸制,口感宣軟。