“綠豆是個好食材,清涼解毒,可家裡的小子就是不愛這一口,於是想著法變著花樣做。先是做了綠豆糕,餘下的粉就做成了饅頭,味還不錯。”
1、麵粉與綠豆粉3:1混合
2、加入酵母水,用牛奶代替水和麵,先用筷子攪成面絮狀,再揉成光滑狀,麵糰做到“三光”——手光、盆光、面光
3、麵糰放在室溫下發酵,約原來的2倍大,40分鐘左右
4、把發酵好的麵糰排氣,揉成圓柱形
5、切塊
6、二次醒發,10分鐘
7、用冷水,中大火蒸15分鐘,桑拿中。。。
8、關火冷卻3-5分鐘再揭開蓋子
9、出鍋嘍!